10 traditionelle nepalesiske retter du skal prøve mindst én gang

The Last Reformation: The Life (2018) - FULL MOVIE (Kan 2019).

Anonim

Spørg nogen nepalesisk, hvad deres yndlings mad er, og du vil sandsynligvis få en latter og en 'dal bhat, selvfølgelig!' Mens det er vigtigt, at du vænner dig til at spise dal og ris flere gange om ugen (hvis ikke to gange om dagen), er der masser af andre lækre traditionelle nepalesiske retter, som du bør prøve i Nepal. Her er vores favoritter.

Sel roti

Nogle gange kaldes Nepals svar på donut (fordi de er stegte og runde), sel roti er faktisk meget mindre søde end den velkendte doughnut, selvom de har et strejf af sødme. De findes almindeligvis ved snackbarer på vejsiden og lavet i nepalesiske hjem under festligheder og visse festivaler (især Maghe Sankranti og Tihar).

Gundruk

Vildt populært i Nepal fremstilles gundruk ved at gærre grønne grøntsager. Det er almindeligvis lavet til en pickle, kaldet gundruk ko achar. Det smager som intet andet, vi kan tænke på - lidt champignon og ganske salt. Det supplerer perfekt nepalesiske karriretter og en dukke af det er normalt tilføjet til et dal bhat måltid.

Bara

Newaris er en nepalesisk etnisk gruppe, der var de oprindelige indbyggere i Kathmandu-dalen. Deres særskilte kultur, køkken, arkitektur og sprog har stadig en stærk tilstedeværelse i hovedstaden. Newari-mad er en unik delmængde af nepalesisk køkken. En populær Newari snack er bara (også stavet bada), som er lidt som en tyk salte rismel pandekage. Det kan spises almindeligt, med et æg krakket ovenpå eller med hakket bøffelkød.

Chatamari

Chatamari er en anden favorit Newari snack, der er meget populær i Kathmandu. Det er blevet kaldt en 'nepalesisk pizza', men det er kun fordi det er slags runde. Chatamari er en rismelsk crepe (tyndere end bare), der er kogt med en række krydrede påfyldninger såsom hakket løg, frisk koriander, hakket kød, æg, chili og en række krydderier.

Yomari

Yomari er sådan en særlig mad, at den har sin egen festival, som regel fejres i december, kaldet Yomari Punhi. Newari-festivalen markerer slutningen af ​​rishøsten og søde yomari er lavet og spist på denne dag. De spidse, fiskformede dumplings er lavet af rismel og fyldt enten med en sød melasseblanding eller en kokosnød. Enten er lækker.

Bortset fra Newari husstande under Yomari Punhi Festival, yomari er tilgængelige året rundt på The Village Cafe på Pulchowk i Patan og i bageri sektionen af ​​den nærliggende Bhat Bhateni supermarked. De er svært at finde andre steder uden for festivaltiden.

The Village Cafe, Pulchowk, Patan, Nepal, +977 1-5540712

Bhat Bhateni Supermarked, Krishna Galli, Patan, Nepal, +977 1-5520944

Chiura

Chiura er lidt af en erhvervet smag. Det er ris, der er blevet slået fladt og tørret for at holde det friskere i længere tid. Det kan være ret tørt at spise, så det er bedst som et akkompagnement til meget våde karriretter. Vær advaret om, at det svulmer op i maven, når den er blevet spist, så du kan føle dig helt fyldt efter at have spist chiura!

Sandheko

Denne spicy Newari salat er normalt lavet med kartofler eller jordnødder, samt chili (mange af dem!), Råløg, frisk koriander, krydderier og serveres koldt. Denne meget velsmagende skål er en populær bar snack.

momos

Mens momos normalt kaldes tibetanske dumplings, er sandheden, de er normalt bedre i Nepal (tag det fra nogen, der har prøvet dem begge steder!). De er en favorit blandt Nepalis, ikke kun af tibetansk oprindelse, så det er sikkert at kalde dem nepalsk mad. Ricepapirindpakninger er fyldt med finhakket grøntsager, hakket bøffel eller kylling og dampet, stegt eller tilsat til en krydret suppe. De serveres også med store hjælper af krydrede pickles til dunking. Momos er altid håndlavede friske til ordre, så vær ikke overrasket, hvis din bestilling tager tre gange længere, end alle andre skal ankomme.

Juju dhau

Juju dhau, eller 'king curd', er en tyk, cremet, sødt yoghurt serveret i lerpotter i byen Bhaktapur. Det er lavet med bøffelmælk, så det er meget rigere end almindelig koemælk yoghurt. Det er et vigtigt akkompagnement til mange Newari-festligheder og et must-try, når du besøger Bhaktapur. Grib en gryde fra en gade side sælger.

Dal bhat

Okay, vi kunne ikke præsentere en liste over traditionelle nepalesiske retter uden at give dal bhat en egen indgang! At kalde denne ris og lentilskål ville et hæfte af nepalesisk køkken være en underdrivelse - det er så meget mere end bare ris og linser. Når serveres i en restaurant eller hjemme, er ris og lentil curry ledsaget af en række krydrede grøntsager og kødkurries (spinat, kartoffel, champignon, kylling, bøffel osv.) Samt salat, pickles, papad og ostemasse. Det er ikke bare en skål, det er et komplet måltid og en velsmagende og tilfredsstillende en på det. Det er ikke underligt, at Nepalis er besat.